No passado mês de maio fui a um workshop de marisco na Cervejaria Ribadouro, na Avenida da Liberdade, e fiquei surpreendida com a falta de conhecimento que tinha nesta área. Cada espécie de marisco tem as suas características e é cozinhado de diferentes formas. Aprendi algumas dicas com os melhores – não tivesse este restaurante 70 anos e os seus marisqueiros, Alberto Mota e Manuel Almeida, 30 anos de casa - que agora deixo aqui para que possa preparar as melhores mariscadas deste verão

Ostras

- As ostras devem saber sempre a mar. Quando não são cozinhadas, devem ser comidas vivas.

- Estes bivalves são uma das espécies de marisco mais perigosas por causa do seu habitat natural. Se não forem bem limpas e não estiverem frescas podem causar uma intoxicação alimentar. 

- Depois de apanhadas, aguentam sete dias vivas se tiverem fechadas. Só devem ser abertas no momento em que vão ser consumidas

- Se estiver aberta, quando for comprar, ou seca, ao abrir, é porque não está consumível.

- Na Cervejaria Ribadouro, a ostra é oriunda da costa nacional, nomeadamente das Rias de Aveiro, Alvor e Formosa e do estuário do Sado, onde atualmente se encontram as principais produções deste bivalve.

Amêijoas

- Para tirar a areia basta mergulhá-las em água com farinha.

Sapateira

- Comprar o crustáceo mais pesado e mais compacto.

- Abane o animal antes de comprar. Se sentir líquido no interior, é sinal de pouca carne.

- Deve comprar a sapateira viva, com as pinças fixas. Se estiverem bambas é mau sinal.

- Coloque a sapateira em água tépida para ficar mortiça, senão perde as pinças na panela.

- O tempo de cozedura depende do tamanho da sapateira. Um crustáceo com cerca de 1 kg deve ficar 10 minutos na panela depois de a água começar a ferver novamente.

- Se gosta de ovas, saiba que as fêmeas têm a barriga mais saliente e rosa e se tiver “duas maminhas” é porque têm ovas.

Lagostas

- De acordo com Alberto e Manuel, o marisco mais saboroso vem das águas mais frias. Por isso, as melhores lagostas de Portugal vêm de Peniche e são mais escuras que as das águas mais a sul.

- Se a lagosta for grande e leve está vazia. Se estiver congelada não pode ter cristais de gelo.

- Uma lagosta de 1.5 kg deve cozer cerca de 20/22 minutos depois da água recomeçar a ferver.

- Depois de cozida, tira-se a tripa e o bucho.

Percebes

- Devem ser comprados vivos e com cheiro a maresia.

- Antes de entrarem na panela devem ser lavados.

- “Cozedura escaldão”: quando a água estiver a ferver coloque os percebes dentro de um cesto próprio, mergulhe o cesto dentro da panela e tire rapidamente.

- Como vai estar pouco tempo dentro de água, tem de levar mais sal do que os outros mariscos. Os percebes precisam de 70 gramas de sal, por litro de água, em vez de 50 a 60 gramas.

- Para ver se está cozido tem de provar.

Gamba do Algarve e Camarão de Espinho

- Coloque na panela com água a ferver, quando “vier acima com espuma é porque está pronto”.

- Choque térmico: colocar durante cerca de 10 minutos num recipiente com água, com cerca de 50 gr de sal e gelo para não cozer demais.

- Não compre camarão com a barriga escura.

- Se comprar camarão congelado veja o fundo da caixa. Se tiver cristais de gelo, não leve. Em casa, descongele muito bem com água corrente. Nunca parada.

Depois do workshop provei todos os mariscos. Comi pela primeira vez ostras e adorei. A lagosta e a sapateira estavam divinais. Os percebes é que não consigo comer mesmo porque sabem demasiado a mar, mas são dos pratos mais pedidos na Cervejaria Ribadouro, ou seja, o problema é mesmo meu.

Informações:

Facebook Cervejaria Ribadouro

Horário:Todos os dias do 12h00 à 1h30.

Morada: Avenida da Liberdade, nº155

Duas irmãs viciadas em brigadeiros tinham o sonho de criar uma empresa em que transformassem este típico doce brasileiro num inovador produto com sabor português.

O sonho de Vanessa e Tatiana Santos tornou-se realidade em 2012 com a BrigaDoce. O projeto começou num blogue, passou para as redes sociais e agora percorre os mercados e feiras numa colorida Piaggio (triciclo com caixa). Aqui vai encontrar os brigadeiros mais tradicionais, mas também os que fogem ao simples leite condensado com cacau. Há com vinho do porto, ginja, café, doce de gila, amendoim, batata doce, morango, suspiro, flor de sal, leite creme queimado, salame de chocolate e, até mesmo, o tão cobiçado pastel de nata com canela.

Além das típicas bolinhas, a BrigaDoce tem tartes e bolos de brigadeiro, brigadeiro para comer à colher, cupcakes e brownies com cobertura de brigadeiro e agora 

A marca tem ainda a vertente Party Styling, ou seja, planeamento de festas com doces adequados a temas e épocas festivas.

Saiba mais sobre a BrigaDoce no meu artigo publicado no site do Correio da Manhã aqui

No Centro Cultural de Belém (CCB), em Lisboa, há um espaço gastronómico de fusão entre duas culturas muito distintas: japonesa e italiana.Soa estranho, mas a verdade é que esta imprevisível parceria entre a pizzaria Casavostra, de Almancil, no Algarve, e o lisboeta SushiCafé funciona muito bem.

O Este Oeste oferece aos clientes uma combinação irresistível de sushi, massas e pizzas em forno de lenha, e pratos confecionados à frente do cliente numa cozinha aberta para a sala do restaurante. Além dos sabores multiculturais, que por vezes até se juntam num só prato, a decoração foi inspirada em características estéticas do oriente e ocidente. No centro da sala há uma instalação com pássaros de origami, numa das paredes plantas, noutra livros e as mesas têm um generoso espaço entre si que faz com que os clientes se sintam à vontade, até para ter as conversas mais íntimas.

Desta vez fiquei apenas pela carta japonesa, o sushi e o sashimi estavam frescos e bem confeccionados. Numa próxima visita quero experimentar os pratos de massa que também parecem ser uma delícia. Terminei este jantar em grande com a mousse de oreo com fruta e crocante de bolacha siciliana de limão. É só uma maravilha!

Além do restaurante, o Este Oeste tem também um espaço de cafetaria e bar, onde pode lanchar, beber um café ou um copo e uma esplanada com vista para o rio Tejo onde por vezes se realizam eventos e tardes de jazz.

Informações:

Facebook Este Oeste

Horário:Todos os dias das 10h00 às 23h00 (sextas e sábados até às 00h00)

Morada: Centro Cultural de Belém, Lisboa

Através da MyGon pode saber mais e ver se há promoções disponíveis neste espaço aqui

Saiba mais sobre o restaurante Este Oeste no meu artigo publicado no site do Correio da Manhã aqui

                                                                                          Photo credit: IRRphotography via Visual Hunt /  CC BY-NC-ND

Adoro o mês de junho em Lisboa. Adoro! Adoro! A capital enche-se ainda de mais cor para receber os Santos Populares em força. Há cheiro a sardinha no ar, bifanas, farturas e cerveja para ajudar a dar um pé de dança num dos arraiais que, nesta altura do ano, enchem os largos dos bairros de Lisboa. Toda a cidade ganha uma nova vida com balões coloridos, manjericos para os namorados e altares em homenagem ao Santo António casamenteiro. Ah! E não nos podemos esquecer as marchas que” ié ié ié” enchem o coração dos bairristas de orgulho. O auge da festa acontece na noite de 12 para 13 de junho, mas há festas durante todo o mês. Seguem algumas dicas:

Arraiais

As festas de Lisboa começam dia 1 de junho e prolongam-se até dia 1 de julho.

Os meus bailaricos preferidos:

Vila Berta - De 2 a 13 de junho

Largo da Graça - De 9 a 15 de junho

Alfama - De 9 a 18 de junho, 23, 24,25 e 30 de junho

Bica - Todos os dias do mês menos: 5,6,19,20,26,27 de junho

Clique aqui para ver a lista de todos os arraiais de Lisboa

Outros Arraiais

Arraial Pride (Praça do Comércio)  – 24 de junho  das 16h00 às 4h00 – Arraial LGBT com concertos, atividades para crianças, bares, mostras de artesanato urbano.

Grande Arraial de Benfica (Alameda Padre Álvaro Proença) – 22 a 25 de junho – Rosinha, Carminho, D.A.M.A e Sérgio Godinho são as cabeça de cartaz mas há muito mais a acontecer. Clique aqui para ver o programa completo.

Encerramento das festas (Praça do Comércio) – 1 de julho – Concertos dos franceses Gipsy Kings, dos cubanos Los Van Van e música com vários DJ’s.

Clique aqui para ver outros eventos que integrados nas festas de Lisboa

Dicas (que eu aprendi da pior maneira)

- Levar sempre ténis ou calçado confortável (NUNCA sandálias!)

- Meninas, mala pequena que dê para colocar a tiracolo.

- Não usar macacões nem roupas difíceis de despir para facilitar as idas ao WC.

- Casaco pois mesmo que a noite esteja quente quando for para casa vai sentir frio.

- Esqueça o carro e os táxis! O melhor é ir e voltar de metro.

- No dia 12, evitar os bairros mais “famosos”, não vai conseguir andar nem aproveitar os bailaricos.

- Está muita confusão? Descontraía! Sorria! E dance…

Curiosidades

                                                                                                                        Photo credit: Miguel Cunha Duarte via Visualhunt.com /  CC BY-NC-SA

Santo António  

As festas de Lisboa estão intimamente relacionadas com o Santo António. Festejam-se no dia 13 de junho, dia em que santo lisboeta morreu há muitos, muitos anos (1231). A designação de Padroeiro de Lisboa, que muitos dizem ser sua é, na verdade, disputada com outro santo. São Vicente de Saragoça é o santo padroeiro principal do Patriarcado de Lisboa enquanto Santo António é o padroeiro principal da capital. Disputas à parte, vamos lá saber porque é que Santo António é apelidado de Santo Casamenteiro.

Santo António nasceu em Lisboa na Rua das Pedras Negras, junto à Sé, na casa onde hoje se ergue a igreja com o seu nome. Parte da sua curta vida foi passada a “pregar aos peixes” e a ajudar as moças solteiras a arrajar marido.

Há quem conte que uma vez, uma jovem foi ter com frei António pedindo-lhe ajuda para casar com o vizinho. A família não tinha dinheiro para pagar o dote que, na altura era oferecido aos pais do noivo. Santo António comoveu-se com a história e, apesar de ter dito à devota para deixar o destino nas mãos de Deus, decidiu ajudar. Pegou nos donativos arrecadados junto dos fiéis, colocou as moedas dentro de uma bolsa e atirou-a para dentro do quarto da jovem.

Outros contam que uma mulher desesperada por encontrar marido atirou pela janela a estátua que tinha do Santo António. Por coincidência (ou não) o objeto atingiu a cabeça de um soldado que passava na rua naquele momento. A jovem terá acabado por socorrer a vítima e ambos apaixonaram-se acabando por casar.

Como estas, há centenas de histórias de amor que parecem ter tido a intervenção de Santo António e que levam a que muitas raparigas coloquem a imagem do Santo virada de cabeça para baixo, na esperança de que isso as ajude a encontrar a alma gémea.

Casamentos

Seguindo a tradição de Santo António de ajudar casais a subir ao altar, a Câmara Municipal de Lisboa organiza, todos os anos, os casamentos de Santo António para casais que não têm possibilidade de pagar a cerimónia. O evento realiza-se no dia 12 de junho.

Manjerico

Conhecida como a erva dos namorados, o manjerico é a planta popular das Festas de Santo António, em Lisboa, e São João, no Porto. Segundo a tradição, na altura das festas, os namorados oferecem às namoradas um manjerico. Além da planta, o vaso traz também um cravo feito em papel e uma pequena bandeira com um verso popular alusivo ao amor.

O manjerico é uma planta aromática que exige muitos cuidados. Há quem defenda que não se deve cheirar a planta diretamente pois faz com que seque. A maneira correta para sentir a fragrância é passar a mão, suavemente, sobre a planta e depois cheirar.

Marchas Populares

Há 85 anos que os bairros lisboetas desfilam oficialmente na capital. É um dos momentos mais esperados das Festas de Lisboa e realiza-se no dia 12 de junho, a partir das 21h00, na Avenida da Liberdade. Apesar de não ser dos meus momentos preferidos da festa, porque é muita confusão, acho piada ver o despique entre os bairros e o orgulho que os lisboetas têm nas suas coloridas e alegres marchas. Estou curiosa para saber quem ganha este ano!