Tive o prazer de conhecer o espaço Sushi Shop durante um Gold Meetup da Zomato onde um Sushiman ensinou alguns passos da confecção desta iguaria. Além da engraçada experiência, também fiquei a conhecer esta loja e alguns dos produtos disponíveis para encomendar.
O espaço interior é relativamente pequeno, visto que, a Sushi Shop, tal como o próprio nome indica, é uma loja, ou seja, apesar de poderes usufruir da refeição ali mesmo (ou numa das duas esplanadas do estabelecimento), o conceito original é de take away e delivery. A Sushi Shop trabalha com várias plataformas de entrega de comida, mas também faz as suas próprias entregas para toda a cidade de Lisboa, o que eu achei ótimo porque a Uber Eats ainda não entrega na minha zona residencial.
Quanto ao sushi, achei que, além dos clássicos onde se nota a frescura e qualidade dos produtos utilizados, há várias e criativas opções de fusão que primam pelo bom gosto e originalidade. Destaque para os nigiris de dourada com pesto de salva, erva cidreira e chá fumado, para os signature rock and roll e para os dragon roll.
Para a próxima quero experimentar os California de queijo de cabra, chá verde, matcha e bergamota e os Signature de atum, maçã verde, edro e sobacha.
O preço médio para duas pessoas é de cerca de 30 euros. Para provares, basta encomendares aqui.
Hoje apresento-te o melhor restaurante de sushi de fusão de Lisboa: o Saikõ. E não me digas que não gostas de fusão. Porque aqui, tal como o chef Péricles Lacerda garante, “fusão, não é confusão”.
Mas vamos começar pelo início. Nove meses depois de terem aberto o primeiro espaço no Centro de Congressos do Estoril, Rita e Tiago Machado, em conjunto com o chef Péricles Lacerda – que trabalha esta iguaria japonesa há 14 anos -, decidiram trazer para Lisboa, mais precisamente para a Praça de Touros do Campo Pequeno, o mesmo conceito.
A decoração do espaço conquista pelo requinte, com pormenores japoneses simples e discretos que dão um toque de originalidade aos tons de dourado e branco da sala. Apesar de sofisticado, o ambiente é descontraído. Mas o sentido estético vai muito além da decoração. Durante toda a refeição a apresentação prima pela delicadeza e bom gosto.
A começar pelo gin de laranja caramelizada que, além de ter umas cores muito atraentes, estava graciosamente bem confecionado.
Começámos o jantar com o couvert do restaurante. Uma folha de endívia com pasta de salmão, molho sweet chilli, goma wakame e sésamo, acompanhada com Sunomono de pepino e edamame (soja verde em vagem), uma mistura de sabores bastante interessante.
Contudo, foi com as entradas que as minhas papilas gustativas começaram a salivar. O EBI Especial Saikõ - camarões panados envoltos em salmão braseado, ovas, micro ervas e molho do chef – e o Usuzukuri misto – três peixes marinados em molho ponzo, molho de ervas, sésamo e ovas - provaram que no Saikõ só se usa produtos de alta qualidade e que a fusão aqui não é usada para esconder a falta de frescura do peixe, mas sim para dar texturas e sabores diferentes a cada peça.
A seguir veio um dos pratos principais e uma das maiores bombas sensoriais da refeição. O Gunkan Hotate (atum, maionese de gengibre, vieiras braseadas, ovas), Gunkan Shiromi (peixe branco, molho dengaku, picadinho de peixe branco, ovas) e o Gunkan Egg: um rolo de salmão braseado que esconde um ovo de codorniz que explode à primeira dentada.
Mas a criatividade não acaba por aqui. O Uramaki Hakusai não deixou dúvidas, foi em uníssono que ganhou o voto de prato preferido do jantar. Uma peça com combinações completamente improváveis, mas que rimam tão perfeitamente que é difícil de descrever. Leva pasta de salmão, envolvida em couve lombarda, queijo creme e polvilhada com flocos de milho tostados.
Por fim, ainda houve espaço para provar o Especial Saikõ que era composto por camarões panados, salmão braseado, maionese japonesa, pepino, ovas, cebolinho e molho tarê.
A única coisa que o Saikõ tem de melhorar é nas sobremesas. Apesar de estarem acima da média de sobremesas dos restaurantes japoneses, a elevada criatividade que sentimos durante todo o jantar não se espelha nesta parte da refeição. Provei a mousse de maracujá e o gelado de chá verde.
O preço médio é de 35 euros por pessoa, algo completamente justo para a qualidade dos produtos e do serviço.
No Centro Cultural de Belém (CCB), em Lisboa, há um espaço gastronómico de fusão entre duas culturas muito distintas: japonesa e italiana.Soa estranho, mas a verdade é que esta imprevisível parceria entre a pizzaria Casavostra, de Almancil, no Algarve, e o lisboeta SushiCafé funciona muito bem.
O Este Oeste oferece aos clientes uma combinação irresistível de sushi, massas e pizzas em forno de lenha, e pratos confecionados à frente do cliente numa cozinha aberta para a sala do restaurante. Além dos sabores multiculturais, que por vezes até se juntam num só prato, a decoração foi inspirada em características estéticas do oriente e ocidente. No centro da sala há uma instalação com pássaros de origami, numa das paredes plantas, noutra livros e as mesas têm um generoso espaço entre si que faz com que os clientes se sintam à vontade, até para ter as conversas mais íntimas.
Desta vez fiquei apenas pela carta japonesa, o sushi e o sashimi estavam frescos e bem confeccionados. Numa próxima visita quero experimentar os pratos de massa que também parecem ser uma delícia. Terminei este jantar em grande com a mousse de oreo com fruta e crocante de bolacha siciliana de limão. É só uma maravilha!
Além do restaurante, o Este Oeste tem também um espaço de cafetaria e bar, onde pode lanchar, beber um café ou um copo e uma esplanada com vista para o rio Tejo onde por vezes se realizam eventos e tardes de jazz.
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